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～紅燒排骨～
材料:
子排 油豆腐 紅蘿菠 蔥段 蒜頭 薑片 紅辣椒
調味料:
醬油3又1/2大匙 酒1又1/2大匙 冰糖1大匙 水大半碗
1.紅蘿菠以滾刀切塊.
2.開中火熱鍋,待鍋熱後加入少許油.
3.將子排先放鍋中扮炒,待肉變色後,將辛香料放入鍋中拌炒.
4.當聞到辛香料的味道時,放入紅蘿菠塊,繼續拌炒.
5隨後再將油豆腐放入鍋內.
6.將調味料按醬油,酒,冰糖及水的順序,依次放入鍋中,水的量以剛好蓋過持食材的高度較佳.
7.當上昇至兩條線時,將火轉至小火續滾5分鐘後,關火自然洩壓.
後記:由於快鍋烹飪食品與中式烹飪口味上有些差異,可以在洩壓開蓋後,以小火略為收乾湯汁,以增加口感.
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