滿滿樂活

相信很多人都愛吃蔥油餅，愛那蔥花的辛香味，愛那餅皮的咬勁～
所以各種中式麵食的書籍，一定都會教授蔥油餅的做法，
這次參照梅仙老師和孟老師的做法，來做做我超愛吃的蔥油餅～
自己動手做，感覺超幸福～

材料：
中筋麵粉　２５０公克
熱水　　　１５０公克
冷水　　　６０公克

調味料：
鹽　　　　２．５公克（1/2小匙）
油　　　　５公克　　（１匙）

餡料：
蔥　　　　１把

做法：
１．先將蔥洗淨，切末，備用
２．將中筋麵粉，熱水倒入攪拌缸內，用刮勺稍微攪拌一下
３．將冷水也倒入攪拌缸內，以慢速攪拌至水分完全被吸收，再以中速攪拌３分鐘成麵糰即可
４．將麵糰放在工作枱上，整形成圓，以保鮮膜稍微蓋上，靜置２０分鐘
　（注意：燙麵糰比較會黏缸，可以刮刀將黏在缸的麵糰刮下，一併放在工作枱上整形
　　　　　保鮮膜只要輕輕蓋上即可，主要是避免麵皮乾裂）
５．將麵糰擀成一大張


６．在麵皮上刷上一層油，均勻的灑上鹽


７．均勻灑上蔥花


８．捲成圓柱體


９．以手將麵糰擰成一小段


１０．斷口朝上下，以手掌輕壓成扁圓形

１１．起油鍋,將２面煎至金黃即可