滿滿樂活

上回做了蔓越莓手工饅頭，連我媽媽都大力稱讚！
所以，這次更要用心的做，順便來個小改版，增加味覺的層次感！
這次還有超好用小幫手～攪拌器～來幫忙～（謝謝爹爹大力贊助）

材料：
中筋麵粉　５００公克
冷水　　　２２５公克
温水　　　２５公克
特級砂糖　５０公克
乾酵母　　５公克（1/2小匙）
蔓越莓乾　１００公克

做法：
１．將乾酵母以５倍的温水（約４２度左右）溶解，撒一點點的糖，約５～１０分鐘後，攪拌均勻，起大泡至細泡即可
２．蔓越莓乾用攪拌器打成碎塊
３．將中筋麵粉，特砂，酵母水，冷水，全部都倒入攪拌缸內
４．先用慢速攪拌，待成塊狀時，即可用中速打３分鐘
５．將麵糰拿出並整型成圓型，放到塑膠袋或鍋內發酵１小時　　注意：塑膠袋或鍋內要抹上一層薄油，避免麵糰沾黏　　註：碗內若還有麵粉等記得要用刮刀將其刮下，放至麵糰
６．用擀麵棍將麵糰擀開成長方形，記得要將空氣擀出
７．將長方形麵皮，從左右二邊１／３處，往中間摺成三摺
８．用桿麵棍將麵糰桿成約４５公分x２０公分的長方形麵皮
９．將蔓越莓乾平舖在麵皮上，記得最上方的麵皮留５～１０公分處不要舖餡料

９．從長的那面將麵糰捲起（就像捲壽司捲一樣），最後沒舖餡料的麵皮，將麵壓扁些，全部捲起來，成一個圓柱體
　　註：將麵皮壓扁些，是為了麵皮更容易黏著
１０．用雙手將圓柱體麵糰整形，使其胖瘦一致
１１．用刮刀將麵糰平均分切成１０塊
１２．將分切好的麵糰放在蒸籠，蓋上鍋蓋發酵２０分鐘　　　註：一定要蓋上鍋蓋，否則麵皮會乾乾的皺皺的

１３．若用電鍋蒸，請放１又１／２杯的水，跳起即可。若用瓦斯爐蒸，水鍋內要放足夠的水，中大火蒸約２０分鐘
１４．切記～蒸好時鍋蓋先不要全部掀開，只能掀開一些些，讓蒸氣散掉，這樣饅頭表面才不會皺掉～