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～紅燒釀豆腐～
材料:
豬絞肉半斤 三角油豆腐12個 新鮮香菇4片 蒜末及蔥末些許
調味料:
醬油3大匙 酒1大匙 冰糖1小匙 鹽 太白粉及香油少許 水1/3大碗
1.先在絞肉中加入少許的鹽及香油拌勻後,再加入太白粉拌勻.
2.香菇去梗，再以斜刀切片.
3.油豆腐以小刀切口.
4.以小湯匙將絞肉塞入豆腐中.
5.鍋中不放油,利用鍋的熱度將絞肉中的油脂逼出.
6.當絞肉已煎為金黃色,放入蒜末.
7.當傳出蒜香味時,放入香菇片,略為翻炒.
8.放入醬油 酒 冰糖及水蓋上鍋蓋.
9.起鍋前,放入蔥花及香油,略為拌炒即可.
後記:
1.調味料可視個人口味予以調整.
2.這道料理讓我想起父親的手藝,雖然他不是職業廚師,但是足以媲美,可惜的是我並沒有
學會他老人家所有手藝,只能將記憶中的慢慢變成現實.
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