滿滿樂活

最近天氣又濕又冷，不適合打皂，整天坐著看書，骨頭都坐懶了～哎～
決定要動起來～記得曾看到看華視教育台有孟兆慶老師的手工饅頭教學，想想這應該是我能力所及的範圍，所以．．．手工饅頭我來了～

要自己動手做，資料一定要準備齊全，上Youtube找手工饅頭教學影片，上圖書館找中式麵食的書．．．最後決定採用孟老師一次攪拌的做法～

材料：
中筋麵粉　５００克
水　　　　２６０克（因這種蔓越莓乾有些水分，建議減量）
特級砂糖　５０克（可依自己喜愛增減）
乾酵母　　７．５克
蔓越莓乾　５０克（costco買）
做法：
１．將乾酵母以５倍的温水（約４２度左右）溶解，撒一點點糖並輕輕攪拌以助活化酵母，約５～１０分鐘完全溶解即可
　　註：５倍的温水需算在水２６０克內
２．蔓越莓用攪拌器打成細塊（若打成泥，則較無嚼勁）
３．將中筋麵粉，特砂，蔓越莓細塊，已溶解的酵母，剩下的水，全部都倒入攪拌碗內
　　註：水可留１０～１５克左右不加，視其麵糰成糰狀況而定
４．用攪拌棒或刮勺，先將材料拌至完全沒有水份為止
５．開始用單手攪拌麵糰至成糰，即可取出放至工作枱
　　註：碗內若還有麵粉等記得要用刮刀將其刮下，放至麵糰
６．用雙手開始揉麵糰，將工作枱上的所有麵粉等，全部楺進麵糰內，至光滑即可
７．麵糰放在工作枱休息５分鐘
　　註：要讓麵糰鬆弛
８．用桿麵棍將麵糰桿成約４５公分x２０公分的長方形麵皮
９．從長的那面將麵糰捲起（就像捲壽司捲一樣），最後留約５公分的麵皮，將其壓扁，最後再全部捲起來，成一個圓柱體
　　註：最後５公分壓扁麵皮，是為了更容易將麵皮黏著在一起
１０．用雙手將圓柱體麵糰整形，使其胖瘦一致
１１．用刮刀將麵糰分切為８塊（可視個人喜愛分切大小）
１２．將分切好的麵糰放在蒸籠蓋上鍋蓋發酵２０分鐘
　　　註：一定要蓋上鍋蓋，否則麵皮會乾乾的皺皺的
１３．若用電鍋蒸放１又１／２杯的水，跳起即可，若用瓦斯爐蒸鍋內放足夠的水，中大火蒸約２０分鐘
１４．切記～蒸好時鍋蓋先不要全部抓開，只抓開一些些，讓蒸氣散掉，這樣饅頭表面才不會皺掉～

因為做的過程手上都是麵糰，無法一一拍攝，下回記得叫爹爹幫忙照相，再補上囉～